排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
鹵湯怎么保存長(zhǎng)時(shí)間不壞 鹵湯能放幾天不壞
更新時(shí)間：2022-08-20 18:04:12作者：未知
1、儲(chǔ)存鹵水。忌用鐵桶和木器。而應(yīng)該用土陶盛裝，因?yàn)樘掌黧w身較厚，可避 免外界熱量的影響，鐵器容易生銹，木器有異味。這些外界因素，都能導(dǎo)致鹵水走味。如今絕大多數(shù)制作者選用的是不銹鋼桶，也是不錯(cuò)的選擇。
2、鹵水上面有一層浮油。對(duì)鹵水起一定保護(hù)作用，但事物都是有兩重性的，浮油多了對(duì)鹵水也會(huì)起到破壞作用。因此，恰當(dāng)處理好浮油，也是管理中的一個(gè)關(guān)鍵。實(shí)踐證明，浮油多少應(yīng)該適當(dāng)，既不能多也不能少，故浮油以鹵水之上有薄薄的一層為宜。若無(wú)浮油，則香味容易揮發(fā)，鹵水容易壞，鹵制時(shí)也不易保持鍋內(nèi)恒溫，若浮油過(guò)多，則鹵制的汁熱不易散失冷卻，熱氣悶在里面而致鹵水發(fā)臭，翻泡，長(zhǎng)久還容易發(fā)生霉變。