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1、保存剩菜的最重要的一點(diǎn)，就是不要去翻動食物，吃不完的菜要提前分出來，放入冰箱保存。翻動越多感染微生物的幾率越大。這樣就能很好地控制亞硝酸鹽的產(chǎn)生量，保證剩菜的安全性。

2、在冰箱中存放的葷菜時候，只要在食用前徹底加熱熟透，就能保存1-2天。雖然其中的維生素會有所流失，但肉類的蛋白質(zhì)仍然沒壞，口感還不賴。

3、平常冰箱里的儲存食物的時候，是一定要用收納盒來區(qū)分保存的，既能把空間利用率放到最大，也能把食物分開來，防止細(xì)菌滋生，也防止串味兒，更加干凈衛(wèi)生，也省地方。