排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
羊肉怎么煮紅燒火鍋才好吃 羊肉火鍋怎么燒好吃
更新時(shí)間：2022-08-20 21:09:01作者：未知
1、用料：羊五花肉，胡蘿卜三根，生姜拇指大小一個(gè)，大蔥一根，干辣椒15個(gè)左右 根據(jù)自己需要的辣度調(diào)整，小茴香籽一小勺，孜然粒一小勺，八角一個(gè)，桂皮一段，丁香2個(gè)，香葉一個(gè)，花椒一大勺，郫縣豆瓣醬一大勺，料酒一大勺，胡椒粉少許，鹽少許。
2、生姜切片、大蔥切段，羊肉洗凈切塊去除多余的肥肉，加冷水煮開(kāi)去血水，洗凈血沫瀝干備用;
3、煮羊肉的同時(shí)，把所有干香料用溫水浸泡至辣椒變軟，瀝干，將水倒掉。浸泡的目的是為了等會(huì)炒香料的時(shí)候不容易糊，更大程度激發(fā)香味;
4、涼鍋涼油，加泡好瀝干的香料，小火慢慢炒，第1步中去除的肥肉也可以一起同炒;炒至辣椒顏色略變深，香料水分炒干，肥肉吐油時(shí)撈出肥肉丟掉，加姜片，大蔥段同炒;
5、下瀝干的羊肉轉(zhuǎn)大火不停煸炒直至羊肉吐油，肉塊略變黃，加料酒一同翻炒;
6、羊肉扒到鍋的一邊露出底油，加一勺豆瓣到底油中稍微炸出紅油后混合羊肉，加少許老抽、胡椒粉繼續(xù)翻炒至羊肉上色;
7、加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)所有的肉還多出半厘米，大火煮開(kāi)后，將炒鍋內(nèi)所有食材轉(zhuǎn)入湯鍋加蓋小火慢燉40分鐘;
8、炒鍋內(nèi)還剩下少許油，將胡蘿卜滾刀切塊，在炒鍋內(nèi)加少許鹽翻炒片刻后，倒入湯鍋繼續(xù)燉20分鐘左右。從灶臺(tái)上移到桌上的電爐上，邊煮邊吃。