排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
家庭包子怎么和面好吃 包子面怎么和最好的方法
更新時間：2022-08-21 09:54:43作者：佚名
1、我們在盆中放入面粉300克，加入酵母3克、白糖5克，白糖能為發(fā)酵提供營養(yǎng)，用常溫水和面，先把酵母和白糖溶解，再一點一點的加水，攪成面絮。
2、這個時候先不要著急揉面，再撒入一點小蘇打和食鹽，小蘇打能夠加快發(fā)酵速度、食鹽能增加面團的筋性，這兩味能使蒸出來的的包子更軟更香。
3、然后把面絮揉成面團，反復多揉一會、揉光滑，用鍋蓋蓋住，密封發(fā)酵至原來的兩倍大，現(xiàn)在的溫度大約需要一個小時。
4、趁著發(fā)面的時間，我們來做包子餡：韭菜洗干凈以后切成碎粒；大蔥先切成蔥花，再剁碎 ；生姜切成姜末，全部放在一起，先在韭菜上倒點植物拌勻，防止韭菜出水，再和蔥姜末摻勻。
5、然后放入五花肉餡，加入食鹽2克、五香粉2克、十三香1克、蠔油5克增鮮、老抽3克調(diào)底色 ，再打入一個雞蛋使肉餡更加的滑嫩，用筷子攪拌調(diào)開，肉餡要多攪一會才會入味，攪好以后加入芝麻香油5克拌勻備用。包子餡最好在面團快發(fā)酵好的時候再調(diào)味，以免韭菜遇到鹽大量出水，口感不夠脆嫩。
6、1個小時以后面團已經(jīng)發(fā)酵好了，扒開面團看一下里面有許多蜂窩眼，我們在案板上撒一點面粉、拿出面團，多揉一會排排氣，把面團揉緊實、揉光滑，然后搓成條、切成8到10個面劑子。
7、把面劑子摁扁，搟成中間稍厚邊緣稍薄的面皮，這樣我們包餡料的時候才不會跑餡，在面皮中包入適量的餡料，掂起面皮的一個邊，一點一點的折起來，把餡料包嚴實，包成包子。
8、按照這個方法把包子全部包好，擺放在案板上，蓋上保鮮膜，再次發(fā)酵5到10分鐘，包子之間要留點空隙，以免膨脹變大后粘在一起。
9、10分鐘以后 我們在蒸鍋里鋪上一層濕棉布，把包子涼水上鍋，上汽以后開始計時蒸15分鐘。
10、蒸熟以后再燜3分鐘，熱氣散盡以后再掀開鍋蓋 ，免得包子突然遇冷收縮，蒸好的包子白白胖胖的、捏一下能快速的回彈，非常的松軟有彈力。