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1、加入檸檬汁密封冷藏；自制番茄醬想要延長保質期，最為有效的做法是做好番茄醬后滴入檸檬汁，再裝入干凈無雜質和生水的容器里，放入冰箱冷藏起來，一般來說10到15天不會變質，風味依佳。

2、加入白酒密封冷藏；將番茄醬制做好后，在裝壇前，可以適量的滴幾滴高度的白酒，再封壇前蒙上1到2層保鮮膜，然后放進冰箱冷藏起來，這樣可以很好的防止番茄醬氧化或者變質，密封得越好，保存時間越長。