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1、食材：雞蛋100克、肥瘦豬肉50克、冬菜25克。還需要準備好調(diào)料，花生油15克、豬油15克、鹽2克、味精2克、料酒5克、醬油10克、白砂糖5克、玉米淀粉3克、大蔥5克。

2、首先我們要把雞蛋磕到碗內(nèi)，然后在其中加上精鹽、味精以及高湯攪勻，然后再在其中放入豬油，然后入屜，架在鍋上用大火燒開。這時候我們再選擇用中火去蒸上8～12分鐘，等到雞蛋液凝結(jié)、嫩熟的時候就可以取出了。

3、然后我們就可以把豬肉、冬菜分別去切成細末。對于蔥來說也是應(yīng)該切末備用的。然后我們再選擇把鍋置于旺火上，然后放入花生油，燒到七成熱的時候，就可以及時下入蔥末熗鍋。

4、出香味的時候，及時在其中放入肉末，炒上1分多鐘，等到肉末變色的時候再加入冬菜末，炒幾下就可以放入其中料酒、醬油、白糖、精鹽和高湯。等到燒開了之后，再用濕淀粉去勾芡，等到汁轉(zhuǎn)濃的時候，再澆在蒸熟的蛋羹上就可以了。