排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
土豆炒之前需要焯水嗎，土豆焯水再炒好吃嗎
更新時(shí)間：2022-08-22 09:09:16作者：佚名
1、土豆炒之前不需要焯水，因?yàn)殪趟畷?huì)使得土豆絲變軟，焯水后再炒的時(shí)候，火稍微大一點(diǎn)就容易糊鍋。
2、炒土豆絲是一道家常菜，這道菜也是非常考驗(yàn)刀工的，為了保證土豆絲的脆勁，需要將土豆絲切的足夠細(xì)才能夠吃起來脆而不面，對(duì)于有刀功經(jīng)驗(yàn)的師傅來說，能夠確保土豆絲切出來，薄如蟬翼，能夠直接的穿針引線，在土豆絲切好之后，只需要在靜水中沖洗3到4遍，洗去土豆表面的淀粉，然后浸泡，需要用食用鹽和白醋混合比例，再加上適當(dāng)?shù)那逅?，將土豆絲浸泡其中，大約時(shí)間在15-20分鐘左右，如此做法，是為了保持土豆絲的韌勁，而且鹽和醋能夠?qū)⑼炼菇z表面的粘液洗干凈，防止土豆絲出現(xiàn)氧化粘粘的效果，這樣炒出來的土豆絲不僅色澤剔透，吃起來更是酸辣爽口。