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1、看西米的質(zhì)地。質(zhì)量好的西米，顏色純白不含任何雜色，每一粒都十分的圓潤飽滿。質(zhì)量差的西米，色澤黯淡無光，顆粒大小不均勻，且不夠飽滿。

2、用手輕捻了。質(zhì)地好的西米，捻揉的時候，是硬滑的，不容易破碎；而質(zhì)地次一些的西米，揉一揉就碎掉了。

3、看口感。質(zhì)地好的西米，煮熟后透明度好，且不會糊成一團(tuán)，吃起來有韌性，Q感十足；質(zhì)地不好的西米，煮熟后不透明，有雜質(zhì)，且容易糊成一團(tuán)，有些還會有異味。