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1、看顏色。新鮮豬肉的豬皮一般是白色，豬肉部分多是淡紅色或鮮紅色，表面還有光澤，脂肪部分為白色且比較厚實(shí)。而放的時(shí)間久一點(diǎn)的肉顏色偏暗紅色，肉皮也不是純白色，肉的表面沒(méi)有光澤。

2、看紋理。新鮮豬肉有明顯的紋理，這個(gè)紋理就相當(dāng)于我們掌心里的手紋，是一條一條的。新鮮的豬肉我們可以很清楚的看清紋理，不是新鮮的一般紋理會(huì)隨時(shí)間流逝而慢慢的變模糊。

3、聞味道。一般新鮮豬肉有一股鮮香的味道，這是因?yàn)樗鼪](méi)有經(jīng)過(guò)冷凍運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程。而經(jīng)過(guò)這些過(guò)程的豬肉一般不會(huì)有鮮香味，它們聞起來(lái)通常會(huì)有一股氨水的味道。還有一些死豬肉聞起來(lái)有一種血腥味，甚至有的還有腐臭等其它一些怪味。

4、摸表面。購(gòu)買時(shí)不要忘了摸一摸豬肉的表面，新鮮的豬肉表面沒(méi)有黏性，不粘手，摸上去會(huì)感到有點(diǎn)發(fā)干。而不新鮮的豬肉，由于凍過(guò)等原因，表面會(huì)有一些水，摸上去水水、粘粘的感覺(jué)。

5、按壓。我們?cè)谔暨x時(shí)，也可以按壓一下豬肉的表面，一般新鮮的豬肉彈性較好一些，用手壓下去后不一會(huì)就會(huì)反彈回來(lái)，不會(huì)出現(xiàn)坑狀。如果按下去回不來(lái)了出現(xiàn)坑狀，那么這塊豬肉很可能不新鮮了。