排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
怎樣挑選魚肉才好吃 什么樣的魚肉最好吃
更新時(shí)間：2022-08-22 10:13:28作者：未知
1、關(guān)于魚：健康魚的泳姿應(yīng)該是輕松流暢的。如果發(fā)現(xiàn)眼前的魚有“一頭沉”和傾斜的姿態(tài)時(shí)則說明該魚已經(jīng)不很健康。健康魚的身體應(yīng)該是完整和勻稱的。特點(diǎn)是魚鱗外觀緊密、排列整齊；魚身無白斑、無傷痕；魚身形態(tài)正常，無變形。健康魚的眼睛應(yīng)該是清亮通透、飽滿外凸的。如果發(fā)現(xiàn)魚眼內(nèi)有淤血或魚眼內(nèi)陷則說明該魚已經(jīng)不新鮮了，建議放棄。拿蒸魚做比較，如果是活魚現(xiàn)蒸的話，在將魚蒸熟出鍋后魚眼應(yīng)該是突出的。而死了一段時(shí)間的魚在蒸熟之后魚眼依舊是內(nèi)陷的。健康魚的肉體應(yīng)該是緊實(shí)而有彈性的。用手指按一下，如果覺得魚肉部分很緊、并且在放手之后按下的凹陷部位可以迅速回彈則說明該魚十分新鮮。反之、則說明該魚已經(jīng)死了一段時(shí)間了。新鮮的魚鰓應(yīng)該是鮮紅和無異味的（只有正常的魚腥味）。如果魚鰓呈現(xiàn)暗紅或灰褐色則說明魚已經(jīng)不是很新鮮了。另外，如果聞到魚鰓部分有腐臭味的話，就說明該魚已經(jīng)變質(zhì)，建議放棄。新鮮的魚腹不會(huì)十分膨脹，肛門也會(huì)內(nèi)縮。而不新鮮的魚由于微生物在腹腔內(nèi)的繁殖產(chǎn)生了大量的氣體，會(huì)使魚腹膨脹、肛門外凸。這也是鑒定魚是否新鮮的竅門之一。
2、關(guān)于蔬菜：不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好，如購買櫻桃蘿卜時(shí)要檢查蘿卜是否掉色；發(fā)現(xiàn)干豆角的顏色比其它的鮮艷時(shí)要慎選。不買形狀異常的蔬菜。不新鮮的蔬菜有萎蔫、干枯、損傷、扭曲病變等異常形態(tài)；有的蔬菜由于使用了激素物質(zhì)，會(huì)長成畸形。不買異常氣味的蔬菜。不法商販為了使有些蔬菜更好看，用化學(xué)藥劑進(jìn)行浸泡，如硫、硝等，這些物質(zhì)有異味，而且不容易被沖洗掉。
3、關(guān)于水果：同樣大小的水果中，相對(duì)重量較重的水果，組織較細(xì)密，水份也較多，所以通常也比較好吃。果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽??；椰子飽滿則汁多。蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩(wěn)（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時(shí)，品質(zhì)較不佳；輕搖酪梨和榴連有聲音時(shí)，代表已經(jīng)可以吃了。
4、關(guān)于肉類：新鮮的肉類表面有光澤，并有一種固有的香味，指壓時(shí)富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微干或微濕潤，不粘手。質(zhì)量差的肉表面干燥或極為濕潤，無光澤，無彈性，白中帶黃。變質(zhì)的肉顏色暗淡，指壓后凹陷不能恢復(fù)，切面上有粘液，可以聞到異常氣味，如是死后屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。選購活雞一般有兩種情況：一中鑒別雞是否生??；二是判別雞是否肥嫩。無病雞有如下一些特點(diǎn)：將雞執(zhí)翅提起，掙扎有力，雙腳收起，雞聲長而響亮；翻開雞的肛門，見附近絨毛潔凈，肛門濕潤、微紅，無紅點(diǎn)；用左手抓住雞的雙腳，右手拍其背后能叫得咯咯出聲；雞冠鮮紅、挺直,眼睛有神，嘴巴緊閉、干燥、雞腳暖和。肥嫩雞有以下幾種情況：雞羽毛亮水；雞屁股圓或平；雞胸部有肉；刀骨尖軟。新鮮的螃蟹體表花紋清晰，粘液透明，甲殼堅(jiān)硬而有光澤，顏色黑里透青，外表沒有雜泥，腳毛長而挺，腹部和鰲足內(nèi)側(cè)呈乳白色（蟹肚上有鐵銹斑顏色的為老蟹），眼睛光亮，蟹鰓清晰干凈，呈青白色，無異味，步中僵硬。變質(zhì)的螃蟹有異味，蟹腹中央溝兩側(cè)有灰斑、黑斑或黑點(diǎn)，步足松懈并與背面呈垂直狀態(tài)。腐敗的螃蟹甲殼內(nèi)可出現(xiàn)流動(dòng)的黃色粒狀物。