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1、鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方,不要讓牛奶暴曬或照射燈光,最好是放在冰箱里。因為日光、燈光均會破壞牛奶中的數(shù)種維生素,新鮮的牛奶經(jīng)陽光照射一分鐘以上,奶中的B族維生素會很快消失。即使在微弱的陽光下,經(jīng)6個小時的照射,其中的B族維生素也僅剩一半了。

2、牛奶放在冰箱里,需要封口,以免其它氣味串入牛奶里。一定要注意牛奶標(biāo)簽上面的存儲條件,需要冷藏的鮮奶、酸奶不宜久置于常溫下,而配送到戶的牛奶送到后,早上就得喝掉,晚上回家再喝它就有變質(zhì)的可能了。

3、生活中,人們常常將吃剩下的牛奶放到冰箱中冷凍,似乎可延長其保存期,但質(zhì)量則與鮮奶相差很大。當(dāng)鮮奶被冷凍時,首先出現(xiàn)了結(jié)冰現(xiàn)象,如乳脂肪、乳蛋白質(zhì)、乳糖等出現(xiàn)不同的結(jié)晶狀態(tài),造成冰凍奶上層是松軟的乳脂肪,中下層為蛋白質(zhì)、乳糖及其乳固體的結(jié)晶。