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步驟1

準(zhǔn)備材料：鱔魚200克、茄子100克、紅椒20克、大蔥1段、白糖1茶匙、蒜3瓣、姜1塊、料酒1茶匙、豆瓣醬1茶匙、油適量、鹽1茶匙。

步驟2

黃鱔洗凈備用。

步驟3

茄子切條。

步驟4

紅椒切條。

步驟5

姜切片。

步驟6

蒜切片。

步驟7

大蔥切段。

步驟8

起鍋倒油，油熱加入蒜片，姜片爆香。

步驟9

然后加入黃鱔、料酒、豆瓣醬、白糖、茄子炒勻。

步驟10

加入適量水燒煮8分鐘。

步驟11

接著加入大蔥、紅椒炒軟。

步驟12

最后加入鹽調(diào)味即可。