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1、準備用料。筍干、五花肉、肋排、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、冰糖、黃酒、鹽。

2、五花肉切塊，肋排切塊。

3、切好的肉洗凈后入冷水鍋，鍋中加幾片姜、蔥節(jié)、黃酒些許，焯水后撈出，用流動的溫水沖洗干凈后控水備用。

4、鍋里放少許油，下姜片、蒜頭炒香，入焯水后的五花肉和小肋排翻炒，待肉變黃上色后加入黃酒，老抽、生抽繼續(xù)翻炒。

5、加入冰糖繼續(xù)炒。

6、待冰糖溶化后加入熱水，放蔥結。

7、大火燒開后，我把肉倒入鑄鐵鍋里轉小火慢燉。

8、肉小火慢燉約30分鐘后，加入處理好的筍干，繼續(xù)燉燒，至湯汁變少，又燉了約30分鐘。

9、加鹽調味，出鍋即可。