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1、紅燒鱈魚

（1）鱈魚自然解凍，去鱗清洗干凈切塊。

（2）準(zhǔn)備一只碗，加入淀粉，倒入清水?dāng)嚢柚瞥伤矸邸?/p>

（3）將鱈魚塊放入碗中。

（4）炒鍋燒熱倒入油，放入魚塊煎至金黃色。

（5）加入八角、花椒炒香，倒入料酒。

（6）添加紅燒醬油，倒入適量溫開水，開大火烹煮。

（7）添加鹽調(diào)味，待湯收汁即可。

2、清蒸鱈魚

（1）鱈魚化凍洗凈切片，姜切片，蔥切花，蒜切末。

（2）將鱈魚片碼放盤中，加入姜片。

（3）準(zhǔn)備蒸鍋，倒入足量水，放進(jìn)盤子，開大火燜蒸至熟。

（4）鍋燒熱，倒入橄欖油，爆香蒜末、姜片。

（5）加入水淀粉、香油煮，制成醬汁。

（6）將蔥花撒在魚片，澆上制成的醬汁即可。

3、香煎鱈魚

（1）鱈魚洗凈切塊，蒜、蔥、姜切末

（2）準(zhǔn)備一只碗，放入蒜姜姜末

（3）添加胡椒粉、鹽，倒入菜油拌勻，制成醬料

（4）把鱈魚塊放入醬料中腌制1個(gè)小時(shí)

（5）炒鍋燒熱，放入魚塊慢慢煎至雙面金黃色即可

4、糖醋鱈魚

（1）鱈魚洗凈切塊，洋蔥洗凈切絲，蔥切段。

（2）用白醋、米酒、鹽、淀粉、胡椒粉腌制鱈魚塊。

（3）用地瓜粉將魚塊裹上。

（4）鍋燒熱倒入食用油，放入魚塊炸至金黃色盛出備用。

（5）鍋內(nèi)留少許油，爆香蔥段，放入洋蔥絲翻炒。

（6）加入糖醋醬，放入炸好的鱈魚塊翻炒至熟即可。

5、麻辣鱈魚

（1）鱈魚解凍，清洗干凈切塊，胡蘿卜洗凈切絲，青椒切絲，姜切片。

（2）鍋燒熱倒入食用油，放入鱈魚炸至金黃色，盛出。

（3）鍋內(nèi)加少許油，爆香姜片，放入辣椒醬炒香，放入鱈魚翻炒。

（4）倒入高湯，添加適量白糖，蓋上鍋蓋燜煮。

（5）放入胡蘿卜、青椒翻炒。

（6）最后添加鹽調(diào)味，翻炒片刻即可起鍋。