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1、食材：肘子1個(gè)，蔥姜適量，料酒適量，老抽適量，生抽適量，鹽適量，蜂蜜適量，冰糖適量，醋適量，八角適量。

2、肘子放在清水中泡去血水，豬毛拔干凈，沖洗干凈。

3、肘子冷水下鍋，調(diào)入3勺料酒大火燒開(kāi)，再小火煮約5分鐘，洗掉肘子表面的血沫。

4、肘子撈出來(lái)，瀝凈水分，再用吸水紙吸干凈肘子表面的水。

5、用刷子在肘子的表面均勻地刷上一層蜂蜜，再刷上一層老抽。

6、炒鍋中放油燒熱，蹄膀四周煎至肘子外皮焦黃，再放入電壓力鍋中，倒入原湯，調(diào)入適量的八角、冰糖、生抽、醋、鹽、蔥姜。

7、加蓋密封，按下豆蹄筋鍵，待電壓力鍋的浮子自然下落后開(kāi)蓋，用筷子輕輕地就可以扎進(jìn)肉中。

8、高壓鍋中倒出適量的湯鹵至炒鍋中，再加入適量的冰糖和水淀粉燒開(kāi)，冰糖溶化、湯汁濃稠。

9、肘子撈在盤(pán)子中，再淋上7中做好的湯汁，再撒上點(diǎn)小蔥花即可上桌開(kāi)吃。