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1、材料:長(zhǎng)茄子1只，蒜一頭，孜然粉，辣椒面，生抽醬油，香油，燒烤汁(可選)，麻椒油，白胡椒粉，蔥，香萊。

2、電烤箱200度左右火加熱20分鐘，烘烤盤(pán)鋪錫箔紙。四季豆擦拭表層水份，外表層刷一層油，全部放到烘烤盤(pán)上放進(jìn)電烤箱，200度左右火燒20～30分鐘。

3、一頭蒜剁碎，鍋中燒一大勺滾油，燒至起煙，熄火，倒進(jìn)蒜泥，迅速拖動(dòng)煸炒，用余熱回收進(jìn)行爆香蒜泥，灑入一勺辣椒面，一樣用余熱回收進(jìn)行爆香，盛出。

4、底鍋余油，添加一茶匙生抽醬油，一勺香油，一勺燒烤汁，少量麻椒油，少量冷水，加溫迅速拌和至汁液粘稠，倒進(jìn)第一步里的蒜蓉醬，攪拌均勻，四季豆烤出去，用花刀拍一拍是軟綿綿的，皮是皺巴巴的，就可以了。

5、在四季豆上輕輕地劃一刀，用筷子把茄肉挑松，把四季豆盡可能往外伸開(kāi)，朝天椒也伸開(kāi)。

6、用小軟毛刷刷蒜蓉醬，隨后撒孜然粉撒上蔥段和香萊碎放進(jìn)電烤箱再烤7-10分鐘即可。