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1、豆瓣醬可以炒麻婆豆腐。

2、主料：南豆腐2塊，瘦肉100克。輔料：植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，濕淀粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克。

3、瘦肉剁碎。豆瓣醬若干。蔥、姜切末。豆腐切1.5厘米見(jiàn)方的丁塊，用開(kāi)水泡上。

4、炒勺注油燒熱，先下肉末，煽炒去水分后，將豆瓣醬、蔥、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時(shí)注湯、醬油和料酒。

5、下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜?；ń贩鄢杀P(pán)即成。