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2023-01-31
鯽魚(yú)豆腐湯的做法步驟（豆腐鯽魚(yú)湯家常做法）
更新時(shí)間：2022-08-23 09:04:58作者：未知
1、食材：鯽魚(yú)一條、姜八片、小蔥兩根、油適量、鹽適量、開(kāi)水適量、枸杞適量。
2、簡(jiǎn)單易學(xué)的鯽魚(yú)豆腐湯的做法：鯽魚(yú)買(mǎi)回家，內(nèi)臟和腮都清理干凈，魚(yú)腹內(nèi)的黑膜一定要清洗干凈，清洗的時(shí)候注意別讓魚(yú)刺扎到手，還有魚(yú)身外表有一層黑色粘液也要用刀刮干凈，這兩步可以大大的減少魚(yú)的腥味，用水沖洗干凈，魚(yú)肉厚的地方切花刀放著備用，豆腐一般喜歡用老豆腐，因?yàn)槎刮蹲?，把豆腐切塊放著備用，同事需要提前燒好開(kāi)水。一會(huì)煲魚(yú)湯要用，蔥姜切好，如果有小香蔥最好，小香蔥不用切，打成小結(jié)就行了，煎魚(yú)是項(xiàng)技術(shù)活，可以先在煎鍋里煎魚(yú)，這樣不容易粘鍋也不會(huì)糊鍋，像這樣魚(yú)兩面煎成金黃色，一定要煎到，要不然魚(yú)肉一會(huì)煲的時(shí)候會(huì)散，魚(yú)煎好以后。加入生姜片炒香，姜炒出香味，往鍋里加入之前準(zhǔn)備好的開(kāi)水，這里劃重點(diǎn)了一定要是加進(jìn)去開(kāi)水，湯色好看的關(guān)鍵所在，然后蓋鍋蓋，中大火燒開(kāi)燜煮10分鐘，然后再轉(zhuǎn)中小火十分鐘，這樣湯色就是現(xiàn)在這樣了，然后加入切好的豆腐塊繼續(xù)中小火十分鐘，如果有條件的話這時(shí)候用砂鍋煲是最好的，砂鍋里面繼續(xù)可以中小多煲一會(huì)，這樣味道更好，因?yàn)槟壳暗慕?jīng)驗(yàn)來(lái)看，砂鍋煲出來(lái)的湯的確比鐵鍋燉出來(lái)的香，快出鍋的時(shí)候加入枸杞，鹽調(diào)味，最后加入香菜，一份美味的鯽魚(yú)豆腐湯就做好，湯做好以后會(huì)放到電砂鍋里溫火慢煲一會(huì)，覺(jué)得這樣味道更香濃。
3、小貼士：鯽魚(yú)腹內(nèi)的黑膜一定要沖洗干凈；鯽魚(yú)外表有一層黑色的粘液也需要用刀刮下來(lái)，要不會(huì)腥；如果有小香蔥是最好的；基本上不管什么湯砂鍋燉煮是最好的。