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2023-01-31
肥腸臭豆腐煲的做法，肥腸臭豆腐煲的做法和配料
更新時(shí)間：2022-08-23 09:08:03作者：佚名
1、用料：臭豆腐15塊、肥腸158克、大蒜2瓣、干辣椒2個(gè)、生抽適量、老抽適量、蔥、姜適量、糖少許。
2、臭豆腐肥腸煲的做法步驟：臭豆腐買回來(lái)，洗干凈后用刀一切兩份，豬大腸由于是鹵好的所以買回來(lái)后只需要切成小段就可以了，鹵大腸切好后直接放進(jìn)砂鍋里，順便把蔥、姜、干辣椒和蒜頭一起切好放進(jìn)去，將臭豆腐下油鍋煎至兩面金黃，煎好的臭豆腐也放入砂鍋，然后在砂鍋里放生抽和老抽調(diào)色、調(diào)味兒（不要放鹽，因?yàn)槌舳垢旧砭褪窍痰?，而且生抽、鹵大腸這些都是有咸味的），大火煮開后用小火慢慢的燒至入味，出鍋前可以嘗一下味道再看看是否需要再加一點(diǎn)鹽，然后放少許糖提鮮就可以了。燒好的臭豆腐一口咬下去里面都是有孔的，全部都是汁水。
3、臭豆腐肥腸煲又稱“雙臭煲”，是南京的特色家常菜。