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2023-01-31
五香干豆腐的做法大全，五香干豆腐的做法大全圖解
更新時(shí)間：2022-08-23 09:08:15作者：佚名
1、五香豆腐干的用料：豆干一斤、醬油（生抽）三大勺、姜幾片、大料三顆、桂皮一根、冰糖2大塊或4小塊、鹽半小勺、五香粉1小勺、香葉4片。五香豆腐干的做法：先切豆干。將長(zhǎng)方形豆干不切為二，方便食用。然后在一面斜切平行刀印，不要切斷，如果怕切斷，可以在豆干旁。一根牙簽。大小適中的豆干，一面切12-15刀為宜。一面切好后，翻面，在垂直的方向同樣斜切。切好后。豆干還保持完整，不會(huì)碎掉。所有豆干都切完平底鍋中倒入油，放入豆干煎到表面變色，然后翻面。雙面都煎好后，盛出，如此煎好所有的豆干。所百豆干都煎完。炒鍋下油，放姜片。姜片煎出氣泡，出香味時(shí)，下入醬油，快速炒香。然后加入五香粉以外的香料，迅速炒香。加入足量清水，大火燒開(kāi)，此時(shí)加入五香粉。放入豆干。再次燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘。大火收干湯汁，關(guān)火。也可留一些湯汁，浸泡一天再食用，更加入味。
2、五香鹵豆腐的用料：老豆腐400克、八角2顆、香葉2片、鹽適量、味極鮮醬油15克、蠔油10克、小茴香10粒、白糖5克、干辣椒適量、花生油適量。五香鹵豆腐的做法：豆腐切片，約一厘米的厚度。蠔油、味極鮮、食鹽、白糖用大半碗溫水調(diào)勻備用。鍋中放油，（和平時(shí)炒菜油量差不多就行）把豆腐煎至兩面金黃。放入八角、小茴香、辣椒、香葉，倒入調(diào)好的醬油汁。開(kāi)鍋后小火煮十分鐘。把鹵好的豆腐裝盤(pán)，剩余的湯汁澆在豆腐上即可。
3、五香干豆腐卷的用料：干豆腐12張、蔥白半根、生抽2勺、黃冰糖1小塊、五香粉1小勺、油一勺、香葉3-4葉、桂皮2塊、八角2個(gè)、花椒若干、蠔油2勺、料酒1大勺、鹽3勺、生姜3片、雞湯或者熱水適量、老抽1勺。五香干豆腐卷的做法：準(zhǔn)備12張干豆腐，每四張分為一份，然后對(duì)半切好。將干豆腐一張壓一張卷好，卷的盡量緊一點(diǎn)。卷好后放在旁邊靠緊。全部卷好后，收口朝下。用棉線將干豆腐卷系緊。準(zhǔn)備好香料。熱鍋冷油下花椒、香葉、八角、桂皮。炒香后加入之前煮好的雞湯，加入黃冰糖、蔥段、姜片，沒(méi)有雞湯用熱水可以，一般的冰糖也可以。高湯煮開(kāi)后，加入生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽。然后加入干豆腐卷，大火煮一會(huì)兒，轉(zhuǎn)小火燉熟。燉熟后關(guān)火，倒入大碗泡一晚上，入味兒。第二天就可以吃啦，從碗里撈出，瀝干，剩下的鹵湯可以留做頓肉燉菜都很美味。