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1、麻婆豆腐。材料：嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、豆瓣醬。做法：嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下?lián)瞥鰝溆?。豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用。取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調(diào)勻。鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥姜末爆香。然后放入調(diào)好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水，大火燒開。水開后放入豆腐，再次燒開后改中火慢燉。出鍋前加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

2、燒豆腐。材料：北豆腐1塊，蔥姜蒜、醬油、鹽、白糖、植物油。做法：豆腐切厚片，用醬油腌制10分鐘，撈出。姜蒜切片，蔥白切段，蔥青切花。約50克植物油燒熱，將豆腐片煎至兩面金黃撈出。余油炒香姜蒜片、蔥段，將腌制豆腐后的醬油烹入，放入豆腐。翻炒幾下后加點(diǎn)開水，放少許白糖，少許鹽，慢火收干汁。盛盤后撒上蔥花。

3、豆腐炒豆子。材料：豆腐1塊、扁豆適量、蘑菇2朵、辣椒1條、蒜頭2顆、醬油少許、麻油少許。做法：先把豆腐煎至黃色后放在盤子備用。把扁豆和蘑菇一起炒，等到扁豆熟后放入蒜頭和辣椒，最后加入醬汁及完成。