排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
麻辣肉片湯的做法大全 麻辣肉片湯的做法大全視頻
更新時(shí)間：2022-08-23 09:10:08作者：佚名
1、準(zhǔn)備食材：里脊肉（或者后腿精瘦肉）200克、鳳尾100克、芹菜50克、蒜苗50克、郫縣豆瓣醬25克、干辣椒段10克、干花椒3克、食鹽4克、味精2克、雞精2克、生抽10克、料酒10克、雞蛋清半個(gè)、干淀粉20克、食用油150克、小蔥、香菜各一棵、大蒜15克、火鍋底料30克、辣椒面5克、鮮湯750克。操作步驟：鳳尾洗凈，切成6、7厘米長(zhǎng)的段；芹菜、蒜苗擇洗干凈，切成4、5厘米長(zhǎng)的段；小蔥將蔥白和蔥葉分開(kāi)切成蔥花；香菜切成1厘米長(zhǎng)的段；大蒜剁成末；里脊肉切成薄片，裝入碗中，用清水浸泡，洗去血水，反復(fù)沖洗兩次，擠干水分，加入2克食鹽、1克味精、料酒、生抽抓拌均勻，加入雞蛋清、淀粉，攪打均勻，最后加20克食用油抓一下，腌制十來(lái)分鐘；坐鍋燒熱，加入30克食用油，燒至三成熱，下入干辣椒段、干花椒，炒至棕紅色撈出晾涼，用刀剁碎備用；將就鍋中所剩余的油，放入鳳尾段、芹菜、蒜苗、翻炒，撒入剩余的食鹽、味精炒至斷生盛出，墊在碗底（需要一個(gè)大的碗）；鍋洗凈，燒熱，倒入50克食用油，燒至三成熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒至油呈紅色，加入辣椒面、火鍋底料炒香，摻入鮮湯，加入雞精燒開(kāi)；湯開(kāi)兩分鐘，將肉片抖散下入鍋中，煮開(kāi)，用勺子撥散肉片，煮熟，撈入碗中，蓋在輔料上面，撒入麻辣椒末、蔥白末、大蒜末；鍋洗凈，燒熱，加入剩余的食用油，燒至七成熱，淋在菜肴上面，只聽(tīng)“滋啦”一聲，香氣四溢，最后撒上蔥葉末、香菜段，即可上桌食用了。這樣麻辣鮮香、口感嫩滑、熱氣騰騰的麻辣水煮肉片就好了。
2、準(zhǔn)備食材：里脊肉150g、圓白菜150g、紅辣椒3-5根、姜塊拇指頭大的一小塊、蛋清30g、干辣椒面兩小勺、香油一大勺、魚(yú)露一小勺、鹽適量。輔料：黃豆芽100g、豆瓣醬一大勺、大蒜3瓣、蔥段適量、生抽一大勺+數(shù)滴、花椒粉一小勺、料酒1/8小勺、白砂糖1/2小勺、蔥碎適量。麻辣肉片湯的做法步驟：里脊肉冰一冰，切成薄片，最好切好，能透過(guò)肉片看到手，肉片加蛋清、料酒、數(shù)滴生抽、糖（加一點(diǎn)點(diǎn)能讓肉更嫩，）腌制15min，黃豆芽去頭去尾，圓白菜撕成小塊，洗凈備用，熱鍋下油、紅辣椒段，炒香后加入姜塊和蒜瓣，炒香盛起備用，倒適量油，把豆瓣醬爆香，放入第六步里的材料翻炒，加入蔥段。加入適量清水和生抽，燒開(kāi)放入豆芽，豆芽斷生后墊在碗底，同樣把圓白菜煮熟，放在豆芽上，關(guān)火，把肉片放進(jìn)鍋里，用筷子打散，靠余熱把肉片汆熟，加入魚(yú)露和鹽調(diào)味，倒入碗中，把辣椒面和花椒粉放在中間，把香油燒熱，林在上面，爆出香味，撒上適量蔥碎即可。
3、準(zhǔn)備食材：里脊肉250g、萵筍一根、土豆一個(gè)、豆皮2張。輔料：油一勺、鹽3勺、火鍋底料半包、生抽8ml、洋蔥半只、淀粉1勺、料酒2勺、胡椒粉3g、蔥3根、干辣椒10個(gè)、白糖1勺、姜3片。麻辣肉片湯的做法步驟：里脊肉切片加淀粉，料酒腌制30分鐘。萵筍處理好切片，豆皮切絲，姜切絲，洋蔥切細(xì)，土豆切片，干辣椒備好?；疱伒琢弦话Ｗ仧裏嵯掠统慈n筍。加適量的鹽。炒熟之后裝在一個(gè)大碗里。將就底油再炒土豆。加一勺鹽。加適量的清水加蓋子燜5分鐘要燜至八九分熟。熟了之后裝進(jìn)大碗里，重在萵筍上面。鍋里另外再放油，炒香洋蔥和姜絲。放火鍋底料炒香。加適量的清水。煮開(kāi)后加3勺鹽。適量的生抽。放豆皮下去煮5分鐘。加一勺白糖。豆皮煮好厚撈出裝碗里，重在土豆上面。鍋里撈干凈只剩湯之后加腌制好的肉片。倒下去后慢慢滑散。30秒馬上關(guān)火。全部倒在大碗里。撒上大量的辣椒粉和花椒粉。撒上蔥段。坐鍋燒熱放多點(diǎn)油。加切好的干辣椒炒香。馬上潑在上面即可。