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1、冰箱保存法，在夏天天氣比較炎熱的時(shí)期，大家可以把高湯給放到小的容器包裝中，然后再放到冰箱的冷藏室里面，讓它冷凍成冰塊，這樣所保存的時(shí)間就很久了，而且也很方便，等想要吃的時(shí)候，再取一小塊出來(lái)，放到鍋中，等它融化之后，便可以進(jìn)行烹飪了。這種方法所保存的時(shí)間，大約是在半年左右，超過(guò)了半年，會(huì)影響到高湯的味道，還有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，所以最好是在半年之內(nèi)將它給使用掉。

2、常溫下保存，高湯一般都是用骨頭或者肉所熬制出來(lái)的，油膩性是比較高的。在冬天，可以把它放到常溫下進(jìn)行保存。不過(guò)需要注意的一點(diǎn)是，在熬好之后，高湯已經(jīng)成型，不要攪動(dòng)它，在常溫下攪動(dòng)高湯，是很容易讓高湯變質(zhì)的。當(dāng)然在保存的時(shí)候，還是要將高湯給放到干凈的容器中，在容器上面，蓋上相應(yīng)的鍋蓋或者是塑料制品，這樣才可以讓高湯保存得更好。一般在溫度比較低的環(huán)境之下，做一鍋好的高湯，可以保存兩個(gè)星期左右不變質(zhì)。