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1、蛋撻想要隔夜保存，那么就應(yīng)該放在冰箱里面保存，而且放冰箱之前應(yīng)該要用一個保鮮盒裝好，沒有保鮮盒可以用保鮮膜包一下放到冰箱里面，然后第二天想要吃的時候再烤一下，烤箱先預(yù)熱15分鐘，然后把蛋撻放進(jìn)去烤制一下，一般蛋撻烤制的時間是25分鐘到半個小時，可以打開烤箱看一下有沒有起酥，等到蛋撻烤好以后就把電源關(guān)掉，調(diào)整一下托盤，然后再燜一分鐘到三分鐘左右，這樣口感會變得更好，也可以變得更香更嫩更滑更舒服。

2、如果蛋撻還是生的，那么也是放在冰箱中，撻水別倒進(jìn)撻里面，應(yīng)該要分開保存，撻皮一般可以放比較長的時間，蛋撻皮應(yīng)該連模子一起放進(jìn)保鮮盒里面，大概可以冷藏一個禮拜，放到結(jié)冰室里面可以保存三個月到四個月，要用的時候就可以先解凍，蛋撻液里面有蛋液以及牛奶，比較不容易保存，可以用保鮮盒密封，然后放在最冷的底層，保存三天時間。