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1、存放在冰箱中。在放入冰箱之前，先將鹵水煮沸，待其冷卻后再放入冰箱。放入冰箱后，需要隔天煮一次。不要過度攪拌或讓原水進入。這樣，它可以存放幾個月而不會變質(zhì)。

2、存放于陰涼通風(fēng)處。主要在冬天。但切不可放置在陽光直射的地方，以免溫度不斷變化造成腐敗。將鹵水煮沸，然后再點火。煮的時候注意不要碰生水，也不要攪拌太多。煮沸后安靜地放置它。冬天，因為溫度比較低，每隔兩三天就要倒一次鹵水煮沸。這樣，保存時間會更長。

3、直接冷凍。放入專用容器中，直接放入冰箱冷凍，這樣可以在極低的溫度下保存，保存幾個月也沒有問題。當(dāng)然，溫度一定要設(shè)置在-18°C以下，以防止溫度過高導(dǎo)致細菌滋生。食用前，需取出再次解凍，再重新煮沸，方可繼續(xù)食用。

4、可以冷凍之后反復(fù)用，鹵水越老，味道越香。但是冷凍的溫度一定要低，最好在-18°C以下，避免細菌滋生。再次使用時解凍并煮沸，并需要看情況添加新的水和新的食材佐料。在這個過程中，老鹵水中的亞硝酸鹽、重金屬等有害物質(zhì)也會不斷被稀釋和稀釋，老鹵也每天都要煮沸加熱。細菌、病毒和其他微生物很難存活，所以可以重復(fù)用。