排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
鯉魚(yú)油炸了怎么做好吃（怎樣油炸鯉魚(yú)）
更新時(shí)間：2022-08-24 09:06:29作者：未知
1、先把鯉魚(yú)宰殺，先放一下血，然后刮去魚(yú)鱗，把魚(yú)鰓和內(nèi)臟給掏出來(lái)，用清水清洗干凈。
2、把鯉魚(yú)改一下刀，魚(yú)鰭的部分給剁掉，把魚(yú)腥線給抽出來(lái)，然后再改花刀，改這個(gè)花刀一定要深至這個(gè)魚(yú)的脊骨上面。
3、給魚(yú)碼一下味道，魚(yú)內(nèi)加入蔥姜，一點(diǎn)胡椒粉、鹽、料酒，抓勻腌制，腌制時(shí)間是十分鐘左右。
4、把腌制好的鯉魚(yú)給取出來(lái)，把蔥姜撿去然后拍玉米粉芡，要讓這個(gè)粉芡沾勻魚(yú)身，讓每個(gè)刀口上都沾上粉芡，然后拍過(guò)之后再抖動(dòng)一下，把魚(yú)身上多余的粉芡給抖掉。
5、鍋上火燒熱加入干凈的植物油，油溫?zé)?成油溫，用熱油澆在魚(yú)身上讓魚(yú)定型，然后下入鍋內(nèi)炸制，大概炸至三分鐘的時(shí)間，這個(gè)鯉魚(yú)就炸熟了可以給它撈出來(lái)。
6、鍋內(nèi)留少許底油，下入一片八角，花椒，姜片，蔥段一直煸，把大蔥煸炒成金黃色，一定要把大蔥炸黃，這樣燒出來(lái)的魚(yú)更香，然后加入老湯，把魚(yú)下進(jìn)去。
7、開(kāi)始調(diào)顏色、調(diào)味，加醬油調(diào)色，料酒、鹽、胡椒粉、一點(diǎn)糖提鮮，再加入生抽，這樣一直燒，把魚(yú)肉燒透燒入味，同時(shí)可以把這個(gè)湯汁往魚(yú)身上潑，大概燒個(gè)五六分鐘，把魚(yú)給撈出來(lái)，湯汁留在鍋內(nèi)。
8、把湯汁內(nèi)的蔥姜給挑揀出來(lái)，讓大火一直收，讓湯汁收自然黏稠，因?yàn)樵蹅兗拥睦蠝绞諘?huì)越黏，湯汁收的稍微黏稠之后，再加一點(diǎn)蔥油進(jìn)去打勻，然后起鍋澆在魚(yú)身上面，最后再撒上香菜，點(diǎn)綴一下，就可以上桌了。