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1、用料：基圍蝦500g、雞蛋1個、鹽適量、五香粉3g、生粉15g、生抽7ml。

2、蝦洗凈，去頭去尾瀝干水分備用

3、把瀝干水的蝦放入生抽，鹽，和五香粉，生粉，攪拌均勻腌制20分鐘，再取一個雞蛋清放入己經(jīng)腌制好的蝦里一樣是攪拌均勻放一邊備用

4、鍋里倒入750克的油，油燒至10分熱時把蝦倒入熱油里炸熟就可撈出，放在碗里，先關(guān)火。

5、等蝦快涼了后，再次燒熱油，把快涼的蝦倒入熱油中，這叫二次炸蝦，第二次炸火不要太大，把蝦皮炸脆就好了，然后出鍋，稍微的涼一回就可以吃了。