排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
脂渣怎么做才酥脆（怎樣做脂渣又香又脆）
更新時(shí)間：2022-08-24 18:36:21作者：未知
1、用料：無(wú)皮五花肉、清水、一點(diǎn)點(diǎn)油和食鹽。
2、炸脂渣無(wú)皮五花肉是最好的選擇，瘦的太柴肥的太膩，五花肉肥瘦相間口感剛剛好。五花肉洗凈切成片，略微厚一些。因?yàn)檎ㄍ陼?huì)回縮；切好的五花肉；鍋具選擇比較厚實(shí)的不粘鍋，如果鍋?zhàn)犹∪菀拙蜕仙^(guò)度。然后鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)的底油，放入五花肉翻炒一下。
3、肉片炒至變色；加入清水，清水和肉的比例是1:1即可；大火燒開(kāi)成乳白色，均勻把肉片鋪開(kāi)，然后開(kāi)最小的火開(kāi)始慢慢的熬。水分熬干油分自現(xiàn)，期間要用筷子把肉片翻幾次面。
4、直到肉片有一些發(fā)黃，這時(shí)調(diào)換一下肉片的位置，把最外側(cè)的放在里面，因?yàn)榛鹆π″佔(zhàn)邮軣岵痪鶆?，?huì)導(dǎo)致脂渣不同時(shí)間成熟。
5、約半個(gè)小時(shí)以后，油脂會(huì)沫過(guò)肉片，脂渣慢慢變成焦黃色，肥肉部分透亮，顏色呈焦黃略微發(fā)紅，就可以撈出鍋?zhàn)涌赜土?。如果覺(jué)得顏色不滿意可以開(kāi)大火上色，但一定別過(guò)度，因?yàn)樵谥貨龅臅r(shí)候仍然是在上色的過(guò)程。
6、脂渣撈出控油；等油脂控干凈脂渣涼透就會(huì)刷刷作響，這時(shí)灑適量的食鹽就可以食用了。一份肉脂渣完成了。