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1、準(zhǔn)備食材：牛骨、牛肉、老母雞、小茴香5克、花椒3克、丁香1克、八角2克、草果2克、桂皮1克、山奈2克、干姜4克、肉蔻1克、香葉1克、姜、蔥、料酒、鹽、十三香。

2、一定要選擇新鮮的食材，熬出來的湯才會更好喝，把牛骨、牛肉、老母雞處理干凈，用水浸泡半天，中間要勤換水，一直浸泡至水變清澈就可以了，洗干凈撈出。

3、把牛骨、牛肉、老母雞涼水下鍋焯水，加入姜片、料酒、蔥段去腥，大火燒開煮5分鐘，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來沖洗干凈。

4、香料也可以根據(jù)自己的喜好來放，香料的量不用太多，把香料用水浸泡10分鐘，去除雜質(zhì)和異味，洗干凈裝進香料袋中。

5、把牛骨、牛肉、老母雞放進鍋中，加入足夠的水，大火燒開，把浮沫撇干凈，把準(zhǔn)備好的香料包放進去，加入一點鹽，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火熬制3個小時

6、時間到后，把里面的牛肉、雞肉撈出來，接下來調(diào)味，根據(jù)自己的口味加入鹽、十三香攪拌均勻，牛肉面的清湯就熬制好了，湯清澈見底，味道非常的鮮美。