排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
家常炒肉怎么炒好吃又嫩（炒肉怎樣炒才能又嫩又香又好吃）
更新時間：2022-08-25 09:03:52作者：佚名
1、熱鍋涼油：炒鍋里的油一定要溫，油溫在三四成熱時可以下鍋，千萬不要過熱，熱油容易使肉緊縮，要用小火快速翻炒。另外也可以用爆炒。將鍋燒熱至120度左右(鍋內(nèi)水分燒干，手感覺熱再放油，這樣不會爆油)，放入輔料后快速翻炒至變色，待配菜炒到八、九成即臨出鍋前再倒入肉片一起翻炒一下出鍋。
2、高溫大火快速翻炒：溫度越高，肉片或肉絲越容易成熟，水分也會流失得更少。而且無需翻炒太久，大火爆炒片刻就可以盛出。翻炒時間與肉質(zhì)嫩柴有關(guān)，因此高溫爆炒算得上是讓肉質(zhì)口感鮮嫩的重要法寶。
3、最后放鹽：炒肉菜不宜過早放鹽。因?yàn)樘绶湃臌}容易導(dǎo)致肉類脫水，口感偏柴；而晚點(diǎn)放入食鹽可以縮短鹽對肉的脫水作用，從而讓肉質(zhì)更鮮嫩，更好吃。同時，晚點(diǎn)放鹽可以適當(dāng)減少食鹽攝入量，更有利于身體健康。