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1、準備一些大米，不管是長粒、圓粒都可以的，倒進盆中加水攪拌幾下，表面的灰塵就能洗掉；

2、淘米時有些人會用手搓洗大米，這是錯誤的做法，會使大米表面的水溶性營養(yǎng)大量流失；

3、大米淘好后，不能直接上鍋蒸，還少做了一步，所以蒸好的米飯不是顆粒飽滿、晶瑩剔透的。我們要把大米放在清水中浸泡30分鐘，大米吸飽了水分，蒸出來才會很飽滿，香軟好吃；

4、米飯蒸的好不好，水量是關鍵，所以要掌握好米和水的比例，最好的比例是水量是米量的1.2倍，蒸好的米飯軟硬適中，最好吃。

5、沒有電飯鍋也可以按照這個比例來加水，保證蒸的很好。

6、有新式電飯鍋的，上面的比例都標好了，幾杯米就加多少水就行了；

7、不過還有一個技巧，那就是向電飯鍋里加少量食用油，蒸好的米飯更香更軟，晶瑩剔透，顆粒分明，不會粘鍋。

8、還需要加少量食鹽，可以去除異味，讓米飯的口感和味道更好。所有步驟都做完后，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，等上30~40分鐘，香噴噴的大米飯就做好了；

9、食鹽和油的作用各有不同，加油讓米飯更香更軟、晶瑩剔透，一顆一顆的，加鹽可以去除異味，口感更好。