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步驟1

食材：豇豆250克、豬肉200克、小米椒適量、大蔥1段、生姜1塊、蒜末適量、生抽兩勺、淀粉適量、鹽1勺、蠔油1勺、油適量。

步驟2

小碗中加入大蔥末、姜末，加入清水，調(diào)成蔥姜水。

步驟3

肉末中加蔥姜水去腥，加姜末 蛋清、生抽 淀粉、鹽、攪拌均勻，冷藏3小時。

步驟4

豇豆洗凈，切去頭尾，放入沸水中，焯水至斷生后撈出。

步驟5

放涼的豇豆先打一個小環(huán)，按住一頭，另一邊來回纏繞在環(huán)上，像編花環(huán)一樣編成一個圈，然后撒上適量淀粉。

步驟6

填入肉末，輕輕按壓固定。

步驟7

小碗中加入蠔油、生抽、放入蒜末、小米椒、清水，攪拌調(diào)成料汁。

步驟8

平底鍋熱油，下編豆角釀肉，一面煎香翻面再煎另一面，加入料汁，開大火收汁即可。