排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
自制皮蛋的簡單做法 自制皮蛋的做法大全
更新時間：2022-08-25 21:09:57作者：未知
1、食材：雞蛋 100個，水 適量，鹽 100克，茶葉 50克，堿 250克，草木灰 960克，生石灰 600克，手套 一雙。
2、取茶葉50克。
3、加水煮開，大約2000毫升，煮四五分鐘就可以。
4、把煮好的茶葉過濾出來，只留茶水，涼涼備用。
5、這個時間就可以來洗雞蛋了。
6、做皮蛋選擇雞蛋、鴨蛋或是鵪鶉蛋都可以。但要求是蛋必須完整、新鮮，這樣才能成功做出皮蛋。在清洗雞蛋的時候可以檢查一下蛋殼，有裂縫的就要淘汰掉。
7、準(zhǔn)備250克食用堿。
8、準(zhǔn)備一個稱，稱好鹽100克。
9、取一個大點(diǎn)的盆，分別把堿、鹽、生石灰倒進(jìn)里面。接著放草木灰。這樣調(diào)配出來的皮蛋粉有強(qiáng)堿性，會對皮膚造成傷害，因此建議戴手套操作。另外裝皮蛋粉的容器最好用陶瓷或者玻璃，不要用金屬類的容器，因為堿會腐蝕金屬器具。
10、把冷卻的茶水倒進(jìn)盆里，用筷子攪拌均勻。然后就可以開始裹雞蛋了。
11、把雞蛋放進(jìn)盆里滾一圈，使每一個雞蛋都均勻的裹上一層。
12、把袋子口扎緊，這個動作也要輕輕的。
13、然后放進(jìn)泡沫箱里，蓋上蓋子。
14、密封放在室溫20~25度左右的房間內(nèi)，鵪鶉蛋腌制5~7天，雞蛋腌制12~18天，鴨蛋腌制14~21天左右，具體的時間需要根據(jù)你所在的地方溫度決定。因此時間差不多的時候需要磕開幾個蛋檢查一下，千萬不要腌制過頭，那樣的話皮蛋一磕出來就變成水了。