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1、菜煮多久能熟，主要看煮青菜的火候，如果是大火，水開后放入一般半分鐘左右能熟，如果想吃比較軟的青菜，最長煮一分鐘。在煮青菜時，一定要先將青菜清洗干凈，在下鍋前在鹽水里面浸泡，去除殘留在青菜里面的農(nóng)藥和小蟲，這樣食用的時候更放心。

2、青菜是特別容易熟的蔬菜之一，所以不管是煮青菜還是炒青菜，都要掌握好火候及時間，斷生即可關(guān)火，青菜太熟會影響其口感。同時，煮青菜時，最后起鍋前點入幾滴白酒，因為白酒中的乙醇與有機酸發(fā)生化學反應(yīng)，降低有機酸的含量，會使葉綠素中的鎂不被代替，從而保持青菜的顏色翠綠，所以看起來讓人非常有食欲。

3、并且，起鍋前一定要放一些食用鹽，不能在起鍋后，因為鹽放早了青菜就脫水了，吃起來口感就不脆了，這是需要注意的，千萬不可以疏忽。