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2023-01-31
做阿膠糕要什么材料（阿膠糕的做法要些什么材料）
更新時(shí)間：2022-08-26 09:12:52作者：佚名
1、熬制阿膠糕需要的材料有：阿膠、黑芝麻、核桃仁、大杏仁、紅棗、枸杞、黃酒、冰糖，但堅(jiān)果類的添加也是看每個(gè)人的喜好。
2、先將準(zhǔn)備好的塊狀阿膠用棍子敲碎，然后用磨粉機(jī)將塊狀的阿膠打成粉狀。
3、倒入準(zhǔn)備好的黃酒泡制48小時(shí)，泡制過程容器需要蓋蓋。一定要經(jīng)過48小時(shí)充分浸泡，是為了讓阿膠的功效能夠充分發(fā)揮出來。
4、將準(zhǔn)備好的多晶冰糖提前打成粉，大棗去核，每個(gè)剪成四瓣，核桃仁、黑芝麻、大杏仁小火慢焙出香味，紅棗和枸杞清洗干凈然后晾干，分裝好備用。
5、阿膠泡制48小時(shí)后，將冰糖粉和阿膠倒入鍋中，攪拌均勻。大火煮開，再轉(zhuǎn)小火；熬煮過程中，一定要用鏟子不斷攪拌防止粘鍋煮糊，一直熬制至掛旗狀態(tài)即可。
6、接下來放入準(zhǔn)備好的核桃仁、大棗、枸杞、大杏仁，并快速攪拌均勻。但是這時(shí)不要放入黑芝麻，否則攪拌將會(huì)非常困難。
7、等攪拌均勻后分2-3次加入黑芝麻，快速拌勻。此時(shí)黏性極大，阿膠開始拉絲，已經(jīng)非常難拌。
8、所有材料拌和完畢后，倒入事先抹油的保鮮盒里，不建議鋪保鮮膜，因?yàn)槿菀渍吃诎⒛z糕上很難撕下來。將阿膠糕趁熱壓平，要用力壓結(jié)實(shí)，多壓幾遍，以免糕體松散，切片后容易碎，然后遮張保鮮膜靜待它凝固成型了。
9、待它凝固成型后，可根據(jù)自己的喜好切成長方形或者片狀。最好單片抽真空保存或者放冰箱冷藏。