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1、燜雞肉需要材料：白條雞200克、蔥、姜片各15克、八角1個、老抽2克、生抽10克、鹽2克、味精2克、南酒15克、白糖40克（糖色20克）、甜面醬15克、濕淀粉10克。

2、雞腿剩2厘米的正方塊，過油撈出備用。

3、底油加白糖炒糖色，加入水盛出備用。

4、底油加八角、蔥姜，飛甜面醬、烹糖色、南酒、生抽、老抽、雞塊上色，加水蓋上蓋燜制25分鐘，再加鹽、味精待雞肉入味時，加水淀粉勾發(fā)淋油裝盤。