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1、煮豬頭肉需要準(zhǔn)備的原材料是香醋，料酒，新鮮生姜以及醬油，食鹽，新鮮豬頭肉，配料有八角，草果，肉桂，白芷，丁香，山奈，蓽撥，花椒，把這些食材搭配在一起進行鹵制，味道是非常不錯的。

2、煮豬頭肉，老湯的處理很重要的，老湯就可以讓乳制品的風(fēng)味變得更好，老湯里面含有脂肪降解產(chǎn)物以及蛋白質(zhì)降解產(chǎn)物，有著很多風(fēng)味物質(zhì)，這是讓乳制品味道變得更好的主要原因，在存放過程當(dāng)中容易被微生物利用，而讓老湯出現(xiàn)變質(zhì)的情況，所以需要先把殘余的料渣給去除干凈，放在0~4度左右的環(huán)境中保存，這樣才能夠讓老湯保證好的味道，不容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況。