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2023-01-31
怎樣煲牛骨頭湯好喝 怎樣煲牛骨頭湯好喝竅門
更新時間：2022-08-27 03:04:19作者：佚名
1、準備原料：牛骨頭、山奈、香葉、陳皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生姜。
2、準備調(diào)料：鹽、雞精、高度白酒。
3、把牛骨頭放清水浸泡兩小時，期間換三次水。清水泡牛骨頭是為了把牛骨頭的血水浸泡出來，以達到初步的去腥去騷效果。若是骨頭聞之腥味重，可在清水里滴上一些白酒浸泡，以達到去腥效果。
4、浸泡之后的牛骨洗干凈，涼水入鍋，放一些白酒，大火燒開，再焯水3分鐘。
5、撈起用清水沖洗干凈表面附著的浮沫，浮沫也是腥騷味的來源之一，因此要仔細沖洗干凈。
6、準備一個大湯鍋，注入涼水，再放入牛骨，大火燒開，放入一些白酒去腥，不要蓋上蓋子，然后持續(xù)開大火煮5分鐘，這樣做是為了讓牛骨頭的腥味散發(fā)出來，再一個可以使湯更濃白。
7、5分鐘之后按兩斤牛骨放入4個山奈、1片香葉、4個白蔻、一小塊良姜、一大塊拍扁的生姜、花椒10余粒、少許白胡椒粒壓碎、陳皮一小塊，再持續(xù)開蓋煮8分鐘。
8、蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火熬制2.5小時至3小時。熬，有久煮之意。因此為了防止燒干，在放涼水時就要一次加足。如水放少了，不可加入涼水，一定要加入開水再繼續(xù)熬制。
9、經(jīng)過3小時的熬制，湯就熬好了，最后加入適量鹽和雞精就可以了。