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1、主料：豆腐泡400克。輔料：冬筍50克、香菇（鮮）50克、油菜心100克。調(diào)料：醬油20克、黃酒5克、鹽3克、味精2克、淀粉(豌豆)5克、色拉油50克、堿1克。

2、豆腐泡用堿水泡軟，換熱水反復(fù)洗去堿味，擠去水分待用；油菜心洗凈待用。

3、水發(fā)香菇去蒂，洗凈，批成片；冬筍去硬殼煮熟后切成厚片；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克備用。

4、炒鍋放在中火上，放入色拉油燒熱，下冬筍片、香菇片、豆腐泡煸炒幾下，倒入清湯500毫升、加醬油、紹酒、精鹽，燜燒五分鐘，放入小油菜心、味精，至鍋中湯汁翻滾時(shí)，用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤(pán)即可。