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1、蝦具有補腎興陽，滋陰熄風，開胃通乳的功效。蝦肉具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之最。蝦尤其適宜腎虛陽痿，產婦少乳，麻疹透發(fā)不暢，丹毒者食用。平素有濕熱瀉痢，癰腫熱痛，皮膚濕疹，皮炎，體質過敏者不宜食用蝦。蝦為發(fā)物，生瘡或陰虛火旺者不易食用。蝦通常寄生有肺吸蟲，故不可以生吃。

2、鮮蝦洗凈，挑去蝦線，用刀在下身上輕輕剁幾下。將粉絲鋪在盤底，蝦平鋪在上面。準備空碗放入蒜蓉、蔥花、小米辣、香醋、蒸魚豉油等攪拌均勻，澆在蝦的開背處。將熱油倒在蝦上，將蝦盤放入鍋中中火蒸4分鐘，出鍋即可。