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2023-01-31
奶牛蛋糕卷的做法 奶牛蛋糕卷如何做
更新時(shí)間：2022-08-29 00:09:36作者：未知
1、食材：雞蛋5個(gè)，低筋面粉90克，油30克，牛奶90克，糖30克，白醋5滴，可可粉3克，芒果1個(gè)，奶油100克。
2、蛋白、蛋黃分離，蛋白分3次放糖打發(fā)到濕性發(fā)泡，呈小彎鉤。
3、蛋黃加10克糖用打蛋器低速打1分鐘，放入油、牛奶繼續(xù)攪打1分鐘。
4、篩入面粉攪拌均勻。
5、碗中舀一大勺蛋黃糊，放入可可粉拌勻。
6、再舀2倍的蛋白霜翻拌均勻，裝入裱花袋。
7、取1/3蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻。
8、再倒回剩下的蛋白中翻拌均勻。
9、裱花袋剪個(gè)小口，烤盤鋪上油紙，用可可糊隨意擠上花紋，放入165度烤箱，烤2分鐘取出。
10、倒入蛋糕糊，抹平。
11、上下火，中層165度烤20分鐘。
12、取出倒扣立刻撕下油紙。
13、放溫后再翻面，抹上奶油，放上芒果粒。
14、卷起，用油紙裹住放入冰箱冷藏1小時(shí)定型。
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