排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
酸甜梅子腌制方法大全，酸甜梅子腌制方法大全圖解
更新時(shí)間：2022-08-31 09:04:22作者：未知
1、食材：青梅子500克，冰糖適量，鹽適量。做法：先把青梅放在水中浸泡半個(gè)小時(shí)，然后再拿出來(lái)清洗干凈，瀝干表面的水分。準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的盆子把青梅裝進(jìn)去，放在太陽(yáng)下面曬干，不能留一點(diǎn)水（最好平鋪，這樣干的更快）。曬完之后把鹽灑在青梅上面，用手揉搓均勻，保證每顆青梅上面都沾有鹽。然后再用相同的方法撒上適量的白糖。準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶，把抹完料的青梅放進(jìn)去之后蓋上蓋子腌制3個(gè)月就可以食用了。
2、食材：青梅4斤、粗鹽1斤、白糖2.5斤。青梅的各種做法：先來(lái)說(shuō)酸甜梅的做法。四斤青梅一個(gè)個(gè)洗干凈，去蒂。用1斤左右的粗鹽（注意要用粗鹽哦）撒在青梅上，翻滾，直到每個(gè)青梅都沾上，腌制一個(gè)晚上。青梅顏色會(huì)變黃。用竹簽把每個(gè)青梅插幾下，方便滲出苦酸水。將沖洗干凈的青梅用清水泡在干凈的水桶里一天一夜，期間多換幾次水。泡好的青梅要晾曬了，放室內(nèi)就可以，表皮沒(méi)有水就可以了。晾曬好的青梅可以撒白糖了，抓幾把白糖拌勻青梅，最后表面撒2把白糖，第二天倒掉糖水，這個(gè)糖水是酸苦的。反復(fù)這個(gè)步驟3次。先把全部青梅入干凈的玻璃瓶，上面撒上2斤白糖，讓它慢慢融化，期間多搖一搖晃一晃。大概10天后可吃，兩個(gè)月后更好吃，半年后最好吃。腌制好的酸梅汁淋水果是一絕，如果上火，泡水喝會(huì)非常有效。
3、食材：青梅10斤、鹽巴500g、砂糖2000g。將青梅沖洗干凈，挑掉葉子和枯枝，瀝去水分，灑上1/3包的鹽巴去搓揉青梅約十分鐘，比例約10斤的梅子用500公克的鹽巴，利用捶肉錘將青梅拍裂，這樣子青梅的澀水才容易釋出，裝盆加適量的水浸泡一晚。記得要含搓揉青梅的鹽巴一起浸泡，使用鹽水的滲透壓將青梅的澀水逼出來(lái)。將浸泡一夜鹽水的梅子水倒掉加入清水漂洗，不過(guò)為了珍惜水資源，ching采用半個(gè)小時(shí)換水法，先將梅子翻動(dòng)，稍加擠壓后才將舊水倒掉，就是每隔半個(gè)小時(shí)將舊水倒掉換新水，讓融解在水中的青梅果鹽與澀減輕，梅子的蒂頭要取出，可使用牙簽或叉子取出，這樣才能避免蒂頭的苦澀味。將一公斤的糖煮成糖水放涼，比例約5斤的梅子用一公斤的糖，水的量約可以蓋過(guò)梅子即可。記得要先煮好放涼，才不會(huì)因?yàn)闇囟茸尨嗝肥炝?，瀝干水分，準(zhǔn)備浸泡糖水了，將瀝干準(zhǔn)備好的梅子放入干凈的玻璃瓶?jī)?nèi)。玻璃瓶須要洗凈、烘干，如果您家有烘碗機(jī)可以運(yùn)用，如果沒(méi)有可以使用傳統(tǒng)電鍋來(lái)烘，下方置放網(wǎng)架，玻璃瓶洗凈倒扣，不放水直接干蒸到開關(guān)跳起繼續(xù)烘到瓶?jī)?nèi)無(wú)水分即可，或是燒滾水汆燙玻璃瓶殺菌，倒扣到水分完全揮發(fā)才能使用。注入放涼的糖水，糖水量要淹沒(méi)梅子就這樣的量，封蓋放冰箱冷藏，浸泡二十四小時(shí)后更換新的糖水，重復(fù)三次，第三次浸泡一天即可食用啰要將裝了糖水的梅子瓶放冰箱冷藏，因?yàn)樘鞘且环N很容易發(fā)酵的素材，放冰箱才會(huì)安全。因?yàn)樽灾茣r(shí)未添加防腐劑，所以置于冰箱可以保鮮，大約可以吃個(gè)一年哦！