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1、食材：低筋面粉60g、雞蛋3個(gè)、酸奶70g、砂糖30g、玉米油20g、玉米淀粉10克。

2、無水無油的盆中分離蛋黃和蛋白。蛋黃打散，加入酸奶攪拌均勻。

3、再加入玉米油攪拌均勻。

4、篩入面粉拌至無干粉即可。

5、蛋清中滴入檸檬汁，混合均勻。蛋清成為魚眼泡狀態(tài)時(shí)放入三分之一的砂糖打發(fā)；

6、看到蛋白細(xì)膩時(shí)再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打發(fā)；

7、看到蛋白體積膨大、有紋路時(shí)再放入剩余的砂糖和淀粉，繼續(xù)打發(fā)成濕性發(fā)泡。

8、拉起蛋白有彎鉤即可。

9、分兩次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻。

10、最后把蛋黃糊倒入蛋白霜中翻拌成均勻的面糊。

11、烤箱180度預(yù)熱5分鐘?？颈P鋪上油紙，倒入面糊輕震幾下，震出氣泡。

12、放入烤箱中層180度25分鐘即可。觀看表面上色程度。

13、時(shí)間到，拿出烤盤倒扣在網(wǎng)架上，趁熱輕輕撕下油紙。

14、在用油紙覆蓋住蛋糕，避免表面干。晾涼切塊即可食用。