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1、洋蔥對半切開，切成條，用手抓散，放入小盆中，加入清水，去除洋蔥里面的辛辣味。兩個青線椒去掉根部，切成斜片，放入小盆中。紅椒半個去瓤，切成長條，和青椒放在一起，用來配色。

2、準(zhǔn)備一個小盆，打入4個母雞蛋，加入一勺食鹽入底味，用筷子攪勻打散。

3、起鍋添入食用油，油熱后倒入雞蛋液，快速翻炒幾下，等雞蛋定型以后，倒出備用。

4、另起鍋添入少許食用油，倒入青紅辣椒翻炒幾下。放入洋蔥，快速翻炒片刻。

5、起鍋撤火開始調(diào)味，加入食鹽2克，生抽5克?？焖俜椿_調(diào)料，把洋蔥炒至8成熟時，倒入雞蛋。

6、快速翻炒10秒鐘，即可關(guān)火起鍋裝盤。