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1、材料：粉絲50g，肉末150g，青紅尖椒適量，小香蔥適量，蔥姜蒜適量，鹽適量，豆瓣醬1大勺，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少許，清水6大勺，雞汁2大勺，花生油2大勺。

2、粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末；青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎；雞汁加入清水稀釋備用。

3、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末。

4、下入肉末煸炒至變色。

5、烹入料酒，煸炒均勻。

6、撈出泡軟的粉絲，加入鍋中。

7、翻炒均勻后，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻。

8、加入稀釋的雞汁，翻炒均勻。

9、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經(jīng)常檢查翻炒，避免煮糊。

10、湯汁將近時(shí)，加入老抽，翻炒均勻；最后加入青紅椒和香蔥葉，關(guān)火，即可。