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1、食材:手搟面1人、生抽半湯勺、香蔥1根、生姜1小塊、白芝麻適量、辣椒面2茶匙、陳醋1湯勺、蠔油1茶匙、味精半茶匙、鹽1茶匙、花生油適量、白砂糖1茶匙、花椒粒適量。

2、將辣椒面、蔥花、姜絲、蒜末、白芝麻，一起倒入同一個碗中，碗要稍微大一點。

3、鍋中倒入適量花生油，燒熱后，加入適量的花椒粒，小火炸出香味，然后關火，將麻椒粒用漏勺撈出。

4、麻椒粒完全撈出以后，大火將炸好的麻椒油燒至能看到冒煙的狀態(tài)，關火，趁熱將麻椒油澆到步驟3的大面碗里。

5、立即用筷子攪拌均勻，可以聞到撲鼻而來的調料香味。

6、繼續(xù)向碗中加入白砂糖、鹽、味精、陳醋、生抽和蠔油，用筷子攪拌均勻即可，酸湯醬料就調制好了，接下來開始煮面。

7、將煮好的面，撈出放入裝有醬料汁的面碗中，同時向面碗中加入適量的面湯水，然后用筷子攪拌均勻，再撒點香菜蔥花加以點綴就行。