排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
普洱茶口感怎么調(diào)理（如何品普洱茶的口感好壞）
更新時(shí)間：2022-08-31 12:05:48作者：未知
1、洗茶葉。對(duì)于“洗茶”，常常令人誤會(huì)的是茶葉不潔凈，滌去浮沉。其實(shí)，它是中國(guó)五千年飲食文化在茶文化中的一個(gè)體現(xiàn)，蘊(yùn)含著中國(guó)茶道的精神內(nèi)涵?？鬃印墩撜Z . 鄉(xiāng)黨》篇中提到：“食不厭精，膾不厭細(xì)。食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。不時(shí)，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。”大意是：飯不因?yàn)榫露柺?，肉類菜肴不因?yàn)榕胝{(diào)的細(xì)致味美就吃的很多。凡是飯因久放，味道變了，魚爛了，肉腐敗了，都不要吃。顏色變壞了不吃，味道變臭了不吃。煮的不熟或過熟的都不要吃。不是吃飯時(shí)間不吃，不找正規(guī)方法割下的柔不吃，放的調(diào)味料不適合不吃。
2、醒茶葉。明代《茶譜 . 煎茶四要》載：“一、擇水……。二、洗茶：凡烹茶先以熱湯熱湯洗茶葉，去其污垢、冷氣，烹之則美。三、候湯……。四、擇品……?！毕慈ゲ枞~中的冷氣，便是“醒茶”之意。茶葉如何會(huì)有冷氣呢？茶葉制成之后，一般不會(huì)馬上就飲用，剛加工完的茶葉火氣較旺，一般都將茶葉儲(chǔ)存一段時(shí)間后在飲用。而一段時(shí)間過后，火氣雖褪，卻添了幾分冷氣，如果存放的時(shí)間較長(zhǎng)，還會(huì)有陳氣。而近代以來，常將茶葉儲(chǔ)存在冰箱中，更增添了茶葉的生冷之氣。此時(shí)如果將茶葉直接沖泡飲用，滋味和香氣就會(huì)不好。就跟人是一樣的，清晨剛起來時(shí)會(huì)沒有精神，這時(shí)如果伸伸懶腰，活動(dòng)一下，精神就提起來了。茶葉也是一樣，在存放一段時(shí)間之后。也是需要“醒一醒”去除冷氣，在進(jìn)行沖泡，它的香味會(huì)更佳?！靶巡琛敝饕帧案尚选焙汀皾裥选眱煞N方式。如一個(gè)長(zhǎng)期存放的茶塵封時(shí)間太久，取出來品飲食用之前，要開啟，讓他接觸一下容器外的環(huán)境；再或者緊壓茶，先拆散放入儲(chǔ)存的容器中干醒一段時(shí)間再品飲。這是“干醒”的過程，是為了更好的品飲口感。而“濕醒”就是接下來的品飲時(shí)的開頭先“潤(rùn)茶”了。
3、潤(rùn)茶葉。明代以后，茶葉加工和飲用方式發(fā)生了重大的變化，由原先的蒸青團(tuán)茶到散茶，從煮茶、點(diǎn)茶變成了現(xiàn)在的泡茶，一步步的變化。泡茶時(shí)必須先讓茶葉浸潤(rùn)舒展開來，才能比較容易泡出味道。尤其是顆粒比較緊結(jié)的球形烏龍茶和緊壓的餅茶、磚茶等，第一道潤(rùn)茶讓緊結(jié)的茶葉充分的舒展，散去一些陳氣，也讓茶葉的溫度慢慢的提升上來。潤(rùn)茶這一過程的加入有利于茶汁的浸出。因此，經(jīng)過潤(rùn)茶后再?zèng)_泡的茶湯，它的香味能更快的達(dá)到最佳的效果?！皾?rùn)茶葉”或稱為“醒茶葉”更為恰當(dāng)，第一道茶泡得好，可以為接下來的幾泡茶奠定基礎(chǔ)，相反，會(huì)影響到后面茶葉的品質(zhì)的呈現(xiàn)。