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1、將新蒜用清水清洗干凈，剪去上面的把和根須，剝掉最外層的皮，留下內(nèi)里1，2層皮，瀝干備用。

2、把瀝干的蒜放進(jìn)罐子里。準(zhǔn)備鹽水，比例為1:50，倒入罐總沒(méi)過(guò)蒜，浸泡半小時(shí)后倒掉鹽水。

3、鍋中水燒熱，倒入白醋、糖和鹽等調(diào)味料，加熱燒開(kāi)關(guān)火，晾涼，這就是腌糖蒜的汁啦，倒入放置蒜的罐中，陰涼處密封腌制15天就可以食用啦。

4、糖醋汁比例，糖與醋比例4:5。

5、每年的四月份到五月份是腌制糖蒜的黃金季節(jié)，可以用白醋跟白糖時(shí)經(jīng)的糖蒜用時(shí)間的醋和三斤的白糖。這么來(lái)算比例應(yīng)該是1:0.3，我們把白醋和白糖放到一起上鍋熬要把白糖熬化，然后等白醋冷卻以后倒入我們放蒜的罐子里密封好，大概15到20天就可以吃了。