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1、做薯?xiàng)l不冷凍是可以的。

2、自制的薯?xiàng)l不冷凍也可以，炸薯?xiàng)l要冷凍目的是將薯?xiàng)l內(nèi)多余的水分進(jìn)行冷凍，方便自制的薯?xiàng)l在炸制時(shí)定型，使炸出來(lái)的薯?xiàng)l比較爽脆，不容易糊掉，形狀也很成形。在薯?xiàng)l炸制至六成熟的時(shí)候，可以在薯?xiàng)l的表面裹一些面粉，這樣不僅能讓土豆少油，而且可以讓薯?xiàng)l更定型。