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2023-01-31
做面包不放糖可以嗎，做面包不加糖可以嗎
更新時(shí)間：2022-08-31 21:08:12作者：未知
1、做面包不放糖可以。
2、最經(jīng)典的面包配料表中只有四種原料：小麥粉、酵母、鹽和水，糖、油、奶都沒有，也就是說，制做面包原來是不加糖的。經(jīng)典面包制做采用的是較長時(shí)間的發(fā)酵工藝，通過發(fā)酵產(chǎn)生的淀粉酶水解淀粉為酵母生長提供糖源?，F(xiàn)代的面包制做，為了縮短發(fā)酵時(shí)間、增加甜味和改善面包質(zhì)地，都會加入一定比例的糖。
3、一般而言，主食類吐司面包、法棍面包等糖量較低，糖的配料比為4%左右，牛角包、手撕包等丹麥類面包糖的配料比為15%～18%，甜面包類，糖的配料比可達(dá)20%。